SALADE DE POMMES DE TERRES à la parisienne
Préparation: 0H20M - Cuisson: 0H10M
Pour 4-8 personnes :
- 1 kg de pommes de terre chair ferme
- 1 botte de ciboules
- 2 cuillerées à soupe estragon haché
- 2 cuillerées à soupe e cerfeuil haché
- 20cl de vin blanc sec
- 2 cuillerées à soupe vinaigre de vin blanc
- 6 cuillerées à soupe huile d'olive légère (ou arachide)
- sel poivre
Instructions :
- Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, à l'eau ou à la vapeur, en veillant à les garder légèrement fermes.
- Pendant ce temps, hachez finement les herbes et les ciboules (le blanc + trois quarts du vert). Fouettez le vinaigre avec du sel et du poivre, puis ajoutez l'huile petit à petit, tout en fouettant. Réservez.
- Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et pelez-les. Taillez-les en rondelles et étalez-les sur un grand plat. Arrosez-les doucement avec le vin blanc. Laissez reposer 5 minutes, puis ajoutez la vinaigrette et les ciboules. Mélangez, parsemez les herbes et servez, tiède de préférence.
- Astuce : Chic et légère, cette salade accompagne à merveille les grillades (viande et poisson), mais aussi les plats froids ; elle est parfaite pour un buffet froid.